484軒の飲食店・レストランと35軒の宿泊施設を掲載、1軒が9年ぶりの三つ星

　フランスのタイヤメーカー、日本ミシュランタイヤ株式会社（東京都新宿区、代表取締役社長：ポール・ペリニオ）は11月27日、「ミシュランガイド東京2019」のセレクションを発表した。（坂上 賢治）

この東京を対象とするミシュランガイドは2007年にアジア初としての発行以来、毎年更新され、12年目を迎えた。今回は484軒の飲食店・レストランと35軒の宿泊施設が掲載され、12年連続の4軒を含む13軒が三つ星の評価となった。また計75軒の飲食店・レストラン、宿泊施設が新たに掲載されている。

上記に係る具体的な掲載項目は以下の通り

• 東京の星付きの飲食店・レストランは230軒。パリの118軒を上回り、星付きの掲載店数で世界一の座を維持。
• 「ロオジエ」（中央区／フランス料理）は、2010年版から9年ぶりに三つ星で掲載となった。
• 日本で初めて「おにぎり」の料理カテゴリーが登場し「おにぎり 浅草 宿六」（台東区／おにぎり）の1軒が新たにビブグルマンとして掲載された。
• 東京は「ラーメン」のカテゴリーにおいて世界で唯一星付き店が掲載されている。今回は、昨年の2軒に加え「Sobahouse 金色不如帰」（新宿区／ラーメン）が一つ星に加わった。

なお書籍は11月30日（金）より全国の主要書店で発売される。同社はこれに先立ち、そのセレクション内容を「ミシュランガイド公式リスト< https://japanguide.michelin.co.jp/ >」で公開している。

　日本ミシュランタイヤ株式会社、代表取締役社長のポール・ペリニオ氏は「東京は今年も、星付きの飲食店・レストランの掲載数が世界最多の都市になりました。新たな料理カテゴリーの登場や多くの新規掲載によって、セレクションがさらに豊かになり、進化を続ける東京のレストランシーンを反映しています。

良質な食材と、それを調理する素晴らしい腕前の料理人が国内外から集まる東京は、美食都市として世界をリードし続けるでしょう。

ミシュランは今後もガイドブックを通して旅の楽しみ、新たな発見の喜びを伝え、モビリティ向上に寄与する製品やサービスを提供してまいります」とコメントした。

　また2018年9月にミシュランガイド・インターナショナルディレクターに就任したグウェンダル・プレネック氏は「ミシュランは世界各国の主要都市でミシュランガイドを発行していますが、東京の料理カテゴリー、星、掲載数の多さは他に類を見ません。

東京は、世界的に質の高い料理が体験できる魅力的な都市です。料理の選択の幅が広く、お店のスタイルも多様な東京の飲食店・レストランを旅の目的にする旅行者はたくさんいらっしゃいます。

118年続くこのミシュランガイドはこれからも、素晴らしい料理を提供する知られざる名店や宿泊施設を紹介していきます」と話している。

ミシュランガイド東京2019　書籍概要
– タイトル：ミシュランガイド東京2019
– 発売日：2018年11月30日（金）　※地域・書店により異なる
– 定価：本体3,000 円＋税（税込3,240円））
– ISBNコード：978-4-904337-28-8 C2026
– 発行：日本ミシュランタイヤ株式会社

　ちなみにミシュランガイドは1900年8月、最初のミシュランガイドがフランスで発行された。当初、ドライバーのために作成されたこのガイドには、タイヤの使い方と修理方法、自動車修理工場のリスト、ガソリンスタンド、ホテルやレストランなどの実用的な情報が掲載されていた。

ミシュラン兄弟が目指したのは、自動車の活用を促進しタイヤ市場を発展させていくために旅をより安全で楽しいものにすること、つまりモビリティを向上させることだった。

1911年にヨーロッパ中を網羅したガイドブックが完成し、1926年「おいしい料理を星の数で表す」評価法がスタートさせた。2006年には北米に進出してニューヨーク版、2007年にはサンフランシスコ、ラスベガス、シカゴ版が発行され、アジア初となる東京版もこの年に発行されている。

その後も香港・マカオ版やリオデジャネイロ・サンパウロ版、シンガポール版、上海版、ソウル版、バンコク版、台北版、広州版など掲載エリアを拡大している。

なおミシュランの日本における歩みは1964年9月17日、東京オリンピック開幕の23日前に開通した浜松町・羽田空港間に新設されたモノレールへのミシュランスチールラジアル“X”タイヤの採用が始まりとなった。